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Pizza, pain et pâtes

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Yannthai
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    Jobi Pizza en stage 3 jours dans une boulangerie

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    Jobi Pizza en stage 3 jours dans une boulangerie  Empty Jobi Pizza en stage 3 jours dans une boulangerie

    Message par JOBI PIZZA Ven 18 Juin - 0:19

    Bonjour les copains,

    Je suis un peu moins présent en ce moment car en stage depuis hier dans une boulangerie. Le stage se termine demain en début d'après-midi.

    C'est une invitation d'un ami boulanger et je ne pouvais pas refuser car lors de ce stage, j'ai l'occasion d' échanger avec le grand  Amandio Pimenta "MOF" meilleur ouvrier de France et expert de la fermentation.

    Il trouve toujours les solutions et je peux vous garantir que c'est un monstre dans le milieu de la boulangerie.

    C'est une belle rencontre et je vais être fier demain de lui offrir mon livre.


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    Jobi Pizza en stage 3 jours dans une boulangerie  Empty Re: Jobi Pizza en stage 3 jours dans une boulangerie

    Message par Yannthai Ven 18 Juin - 2:29

    Salut Camarade,

    Profite à fond de ce stage et fais toi plaisir !!! Tu vas encore faire un heureux avec ton livre, il est vraiment bien réalisé !!

    cool

    Yann


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    Jobi Pizza en stage 3 jours dans une boulangerie  Empty Re: Jobi Pizza en stage 3 jours dans une boulangerie

    Message par JOBI PIZZA Ven 18 Juin - 4:55


    Une petite photo avant de prendre la route pour la boulangerie . Bonne journée les amis .

    Jobi Pizza en stage 3 jours dans une boulangerie  01e43010


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    Jobi Pizza en stage 3 jours dans une boulangerie  Empty Re: Jobi Pizza en stage 3 jours dans une boulangerie

    Message par Jacques Ven 18 Juin - 6:43

    Salut Denis,

    et oui, Amandio Pimenta est une référence dans le monde de la boulangerie.
    C'est un puits de science et une personne très sympathique.
    Je suis certain que tu vas beaucoup apprendre à son contact.

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    Jobi Pizza en stage 3 jours dans une boulangerie  Empty Re: Jobi Pizza en stage 3 jours dans une boulangerie

    Message par Yannthai Ven 18 Juin - 6:54

    A ce que je vois Camarade, beaucoup de joie sur cette photo, cela fait plaisir à voir !!!!!!!! Tu vas encore repartir avec des souvenirs de fous !!!!!

    Merci pour le partage de ce moment d'exception, on ne rencontre pas un MOF (Meilleur Ouvrier de France) tous les jours !!

    Heureux pour toi !!!!!!!  glad

    Yannthaï


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    Jobi Pizza en stage 3 jours dans une boulangerie  Empty Re: Jobi Pizza en stage 3 jours dans une boulangerie

    Message par Chef-iolo Pasto Ven 18 Juin - 7:55

    Une chance de partager une expérience comme ça. Profite à fond

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    Jobi Pizza en stage 3 jours dans une boulangerie  Empty Re: Jobi Pizza en stage 3 jours dans une boulangerie

    Message par JOBI PIZZA Ven 18 Juin - 23:02

    Jacques a écrit:Salut Denis,

    et oui, Amandio Pimenta est une référence dans le monde de la boulangerie.
    C'est un puits de science et une personne très sympathique.
    Je suis certain que tu vas beaucoup apprendre à son contact.


    Salut Jacques,

    Je confirme une personne très sympatique et un grand Maestro de la fermentation. Il s'adapte a toutes les situations.

    Ce fut un grand plaisir d'échanger.

    Amandio a compris que j'étais un grand passionné de la pizza mais aussi du pain d'ou le nom du forum les 3P si l'on rajoute également les pâtes.

    Je suis rentré dans la pâte pour mieux la comprendre. C'est complexe mais passionnant.





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    Jobi Pizza en stage 3 jours dans une boulangerie  Empty Re: Jobi Pizza en stage 3 jours dans une boulangerie

    Message par JOBI PIZZA Ven 18 Juin - 23:09

    Yannthai a écrit:A ce que je vois Camarade, beaucoup de joie sur cette photo, cela fait plaisir à voir !!!!!!!! Tu vas encore repartir avec des souvenirs de fous !!!!!

    Merci pour le partage de ce moment d'exception, on ne rencontre pas un MOF (Meilleur Ouvrier de France) tous les jours !!

    Heureux pour toi !!!!!!!  glad

    Yannthaï

    Salut camarade Yann,

    Oui beaucoup de joie à coté d'Amandio !

    Il y avait un autre MOF lors de ce stage , un MOF pâtissier, maître pâtissier et champion du monde Philippe Parc.

    J'ai de suite accroché.Un homme au grand coeur!

    C'est gentil d'être heureux pour moi.


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    Jobi Pizza en stage 3 jours dans une boulangerie  Empty Re: Jobi Pizza en stage 3 jours dans une boulangerie

    Message par JOBI PIZZA Ven 18 Juin - 23:12

    Chef-iolo Pasto a écrit:Une chance de partager une expérience comme ça. Profite à fond

    Oui Sergio c'est une chance et il y aura d'autres rencontres.

    Les conseils d'un grand monsieur je ne pouvais pas refuser.


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    Jobi Pizza en stage 3 jours dans une boulangerie  Empty Re: Jobi Pizza en stage 3 jours dans une boulangerie

    Message par Jacques Sam 19 Juin - 6:52

    Salut les amis,

    Philippe Parc est aussi un grand monsieur.
    Il a été chef au Grand Ecuyer, à Cordes / Ciel, chez Yves Thuriès, lui aussi doublement MOF.
    Le seul 4 étoiles de Midi Pyrénées à l'époque.
    Je connais bien Thuriès mais je ne connais Philippe Parc que de réputation.
    Tu as cottoyé un grand de la pâtisserie Française mon ami. cool

    Pour la petite histoire, le chapeau que porte Amandio sur la photo est le signe de reconnaissance des éminents membres des "Ambassadeurs du pain", l'association la plus pointue et la plus dynamique en France dans le monde du pain.

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    Message par JOBI PIZZA Sam 19 Juin - 7:53

    Je te confirme Jacques que c’est un grand Monsieur et humble.


    La pâtisserie c’est génial également mais je ne peux pas tout faire .

    J’ai déjà assez avec les pizzas et je compte
    bien me mettre sérieusement à refaire du pain , des levains etc …

    Vivement que l’on se retrouve pour un petit stage mon cher Jacques .


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    Jobi Pizza en stage 3 jours dans une boulangerie  Empty Re: Jobi Pizza en stage 3 jours dans une boulangerie

    Message par JOBI PIZZA Sam 19 Juin - 7:56

    Jobi Pizza en stage 3 jours dans une boulangerie  85f83010



    JOBI PIZZA avec  Philippe et Amandio


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    Message par JOBI PIZZA Sam 19 Juin - 8:01

    Jobi Pizza en stage 3 jours dans une boulangerie  1d320110
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    Ils ont mon livre dans leurs bibliothèques maintenant. Bon we les amis


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    Message par Jacques Sam 19 Juin - 9:24

    La modestie est la politesse des grands.

    Bravo Denis ! cool

    Pour le stage, pour moi, c'est dès que tu redescends sur terre ! rire1

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    Message par Yannthai Sam 19 Juin - 10:23

    Salut Denis,

    que de belles photos et de bons souvenirs !!! J'allais écrire, tu as de la chance, mais non, j'aurais été dans l'erreur, tu as fait en sorte de pouvoir faire ce stage avec ces grands messieurs !!!

    Nous attendons bien sûr des photos de pizzas réalisées par ces personnage haut en couleurs maintenant que tu leurs a offert ton livre !!! Il n'y a plus qu'a...

    Encore bravo !!! cool  champion  champion

    Yann


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    Message par JOBI PIZZA Dim 20 Juin - 8:49

    Jacques a écrit:La modestie est la politesse des grands.

    Bravo Denis ! cool

    Pour le stage, pour moi, c'est dès que tu redescends sur terre ! rire1

    Avant la fin de l'année, on va se faire un petit stage Jacques. Je suis partant tu le sais et nous trouverons le temps ( Surtout moi lol)



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    Message par JOBI PIZZA Dim 20 Juin - 8:57

    Yannthai a écrit:Salut Denis,

    que de belles photos et de bons souvenirs !!! J'allais écrire, tu as de la chance, mais non, j'aurais été dans l'erreur, tu as fait en sorte de pouvoir faire ce stage avec ces grands messieurs !!!

    Nous attendons bien sûr des photos de pizzas réalisées par ces personnage haut en couleurs maintenant que tu leurs a offert ton livre !!! Il n'y a plus qu'a...

    Encore bravo !!! cool  champion  champion

    Yann

    Bonjour Yann et merci pour ton retour

    La pizza et le pain, sont 2 mondes differents mais avec un point commun la fermentation.

    La fermentation C'est complexe mais tellement passionnant et surtout utile pour la réalisation de bonnes pâtes.

    Bon dimanche les amis


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    Message par JOBI PIZZA Dim 20 Juin - 22:10

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    Message par JOBI PIZZA Dim 20 Juin - 22:12

    Jobi Pizza en stage 3 jours dans une boulangerie  Aa7a7e10
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    Message par Yannthai Lun 21 Juin - 1:41

    Salut Denis,

    c'est dingue la qualité de ces pains !!!!!!!!! Que du bonheur, une belle cuisson, un alvéolage de dingue...j'imagine les supers sandwichs que je pourrais faire avec ma charcuterie !!!

    C'est vraiment du top niveau !!! diplômé

    Yann


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    Message par Christophe Lun 21 Juin - 16:06

    Très beaux pains et de belles photos souvenir 😊


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    Message par Chez max pizza Lun 21 Juin - 19:14

    Du pain du vin et de la charcuterie !!!! 😍😍😍😍

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    Message par JOBI PIZZA Mar 22 Juin - 22:12

    Chez max pizza a écrit:Du pain du vin et de la charcuterie !!!! 😍😍😍😍

    C’est la vie mon cher Max : le pain le vin et la charcuterie. J’espère que nous aurons à nouveau l’occasion de nous croiser pour boire le verre de l’amitié et déguster un bon plateau de charcuterie accompagné d’un bon verre de vin !


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    Message par Chez max pizza Mer 23 Juin - 19:06

    Bien sûr il y a pas de soucis pour moi je vadrouille partout 😜

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    Jobi Pizza en stage 3 jours dans une boulangerie  Empty Re: Jobi Pizza en stage 3 jours dans une boulangerie

    Message par Chef-iolo Pasto Dim 27 Juin - 1:07

    Je vais essayer de fzire un stage aussi en boulangerie. J’espère que tu nous as dégoté un petit protocole pour une tradi 😂🤞

    Yannthai aime ce message


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